الرشة





الرشة
مقادير العجن :
دقيق
ملح
ماء
قليل من الزيت
بيضة ويمكن الاستغناء عنها

طريقة التحضير :
تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينة متماسكة
تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت وبيضة المهم العجين لا يكون لين.
تقسم العجينة الى اقراص وترش بالدقيق، يفرد كل قرص على آلة العجين
ابتداءا من رقم 1 الى رقم متوسط ثم على آخر رقم موجود في الآلة ممكن 7 او 9
المهم ان تكون العجينة رقيقة وتقطع حتى لاتصبح طويلة جدا.
بعدها تدخل العجينة في الفتحات المخصصة للرشتة الفتحات الصغيرة
يكون صينية التبخير الرشتة جاهز ويبخر ونسقط فيه الرشتة على دفعات الى ان تنتهي كل كل الكمية وتتبخر الرشتة لمدة عشر دقائق
نفرغ الرشته فى صينيه واسعه بحيث يسهل فردها ونسقيها بالدسم الذى على وجه المرقه (الطبيخه ) وبحذر يعنى مانكث نرجع الرشتة لتتبخر و تفور شوى وبعدين نحط الرشده فى صحن ونرش عليها قليل من القرفه وماء الزهر والسمن ونخلطا جيدا ثم نسقيها بالمرق

المقادير
-كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة
-قطع دجاج حسب الأفراد + 1 بصلة متوسطة ,
- حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم + حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر,
- حبات قرعة (كوسة) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل + ملح و زيت

طريقة التحضير :
تتبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله,
2- يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء ,
3- الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .من جهة أخرى توضع الرشتة في الكسكاس
4-ثم يسكب عليها الماء و يصفى وتترك ليتشرب الماء مع حكه باليد لتفكيك الحبيبات و لما تنشف و تتشرب الماء تماما ضعي عليها ملعقة زيت و وزعيها عليه باليد
5-و لما يغلي الماء في القدر ضعي فوقه الكسكاس و خليه ينضج حتى تشوفي البخار يخرج
6-ثم تنزع ويوضع عليها الملح ثم ترش بالماء وتترك حتى تتشرب الماء بالملح , ويعاد وضعها على القدر حتى تفور مرة اخرى حتى تنضج جيداو تنزع نضعها في صحن كبير + 2 ملاعق زبدة اوسمن.


 

عدد القراءات :154
تاريخ الإضافة : 31/01/2011
مضاف من طرف : cuisinealgerienne
المصدر : http://www.rayanaljazair.com
سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
يرجى إدخال الرمز أدناه
*



تحديث الرمز

(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)
- ابتكارات لتحضير السلطة.
كل ما يتعلق بالوصفة من مقادير، وطريقة التحضير مرفق بالصورة. وشهيتكم طيبة. ...
- شوربة بالفلفل و الدجاج
المقادير شوربة بلفلفة و الدجاج اذن على بركة الله سنحتاج ل الفلفة ( حمرا خضرا صفرا و برتقالية ) 500 غ صدر الدجاج ربطة ديال البصلة الطويلة الخضرا تومة يابسة غبرة او عادية فلفل حمر كمون و ملح عصير نصف حامضة 2 معالق كبار كرافس 1 معلقة كبيرة معدنوس طري اذن نقطعو نقطعو صدر الدجاج بعد مانغسلوه بالما و الملح و الحامض نخلطو التوابل لي عندنا ناخدو نصف كمية التوابل ونضيفو عليهم 2 ...
- تكربابين و هو عصبان السميد
اليوم احضرت لكم اشهر طبق في مدينة بجاية بالجزائر... و هو عصبان السميد مذاقه رائع و نكهاته مختلفة جربوه و لن تندموا... تختلف طرق تحضيره من عائلة لاخرى فهناك من يعمله بالشحم و هناك من يضيف له الارز و نعملوه بالاخص في عيد الاضحى... نبدا مع مكونات تحضير تكربابين : كيلو لحم. 2 حبات بصل. 250 غرام جزر. 250 غرام الفاصوليا الخضراء الطويلة. 250 غرام طماطم. 150 غرام حمص. رأس ...
- اطباق جزائرية
اطباق جزائرية
- اطباق جزائرية
اطباق جزائرية
- اطباق جزائرية
اطباق جزائرية



لا يوجد أي إعلان








لا يوجد أي مؤسسة





- رفـيس الـحرارثـة



لا يوجد أي مقطع موسيقي





- http://www.itabkh.com/
site itabkh donne des miyerre rectte samira tv eu site itabkh halawiyat samira ...
- http://www.cuisinesamira.com
site cuisine samira donne des mielleure recette de smira ...
- https://www.facebook.com/LesPlatsTraditionnelDAdrar
الطبخ الشعبي التقليدي بادرار ...
- السيدة بوحامد - الطبخ الجزائري
السيدة بوحامد - الطبخ الجزائري
- مطبخ لالة - أطباق تقليدية
مطبخ لالة - أطباق تقليدية
- حلويات بوماريا
حلويات بوماريا