كسكس السطايفية (البربوشة)



كسكس السطايفية (البربوشة)
البربوشة

المقادير:

1كيلو بربوشة

2حبات بصلة

حبة ثوم

2ملاعق كبار معجون طماطم

زيت

ملح .حبة طماطم

دواوات(بهارات): فلفل أحمر. فلفل اسود، كسبر

فلفل حار

خضر(حمص،لفت، خرشف، جريوات،حسب الرغبة)

دهان حار أو زبدة وأخيرا دجاجة أو لحم حسب الرغبة



طريقة التحضير:

نأخذ البربوشة في قصعة نغسلها ثم ندعها حتى تجف، ثم نفتتها بالملعقة ثم باليدين ، نضع بعض الملح فوقها ونضيف قليلا من الماء ونحركها بيدينا، نقوم بكل هذا بعدما نكون قد وضعنا القدر(البرمة) فيها الماء يغلي ، نضع البربوشة في الكسكاس فوق البرمة وندعها حتى تفور.

نقشر البصل و الثوم و الطماطم و نرحيوهم في الرحاية ، ندمج الطماطم المركزة ، نصف كاس زيت ، ملعقة و نصف ملح ، راس فلفل حار، البهارات في قدر آخر (cocotte)، نقطع الدجاجة إلى قطع أو اللحم و نظيفها ، نضع القدر فوق النار ونحرك جيدا حت تتقلى ثم نضيف الماء حتى تتغطى الدجاجة او اللحم الذي وضعته. عندما تفور البربوشة نضعها في القصعة ،نحركها بالمغرفة ثم باليد حتى تبرد ونضيف قليلا من الدهان او زبدة او زيت ونضيف كمية قليلة من الماء ونعيدها الى الكسكاس ثم البرمة وندعها تفور.

بعدما يغلي المرق مباشرة نضيف الحمص، اللفت ، الخرشف داخلها ونغلق عليها.

لمّا تفور البربوشة نضعها مرة اخلرى في القصعة نحركها ونبردها قليلا ثم ندهنوها بالدهان او الزبدة ونضعها في الصحون، نزينها بالخضر(حمص، لفت او خرشف) نضع فوقها الدجاج ونسقيها بالمرق.تأكل مع سلطة او لبن او مشروبات.


 

عدد القراءات :2298
تاريخ الإضافة : 10/02/2011
مضاف من طرف : cuisinealgerienne
المصدر : www.forum.kuwaitup.com
سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
يرجى إدخال الرمز أدناه
*



تحديث الرمز

(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)
تعليق : 31604
بعث من طرف : سامية سباحة
المهنة : comptable
المدينة : oran
البلد : الجزائر
التاريخ : 03/05/2012
نص التعليق : انه جميل ولكني لا اعرف ماهي البربوشة لاني عن قريب ساتزوج في مدينة سطيف



تعليق : 16413
بعث من طرف : فارس
المهنة : محاسب
المدينة : سطيف
البلد : الجزائر
التاريخ : 29/06/2011
نص التعليق : ارجوا من اخواني تصحيح الخطأ.لأن هدا الكسكس ليس سطافي حيث أن الكسكس السطايفي لا توجد في مكوناته الجزر و جريوات .بل يتكون من اللفت و الخرشف و الحمص فقط. شكرا



تعليق : 13958
بعث من طرف : وهيبة شاوي
المهنة : شاعرة
المدينة : سطيف
البلد : الجزائر
التاريخ : 24/04/2011
نص التعليق : بصح اللفت لازم يكون لفت سعيدي ولا ماشي بربوشة سطايفية



- بربوشة سطايفية
مكونات تحضير بربوشة سطايفية: كيلو من الكسكس الرقيق.لحم الغنم أو الدجاج.2حبات من البطاطا(حسب الرغبة).3حبات لفت.2حبات كوسة.خرشف.كوب حمص.ملعقتين كبيرتين زيت.بصل.ثوم.ملح.فلفل.قزبرة.قطعة كبيرة من الزبدة. كيفية بربوشة سطايفية: ضعي في قدر اللحم، الزيت،ملح،فلفل،كزبرة،بصل،ثوم،طماطم مصبرة ثم ضفي الماء و الحمص و اتركيها تطهى. من جهة أخرى ،إغسلي الكسكس،جففيه في مصفاة ثم ضعيه على البخار لمدة 20 دقيقة. أبعدي الكسكس عن البخار و أفرغيه في صحن كبير ،افرغي فوقه ...
- كسكس السطايفية (البربوشة)
البربوشة المقادير: 1كيلو بربوشة 2حبات بصلة حبة ثوم 2ملاعق كبار معجون طماطم زيت ملح .حبة طماطم دواوات(بهارات): فلفل أحمر. فلفل اسود، كسبر فلفل حار خضر(حمص،لفت، خرشف، جريوات،حسب الرغبة) دهان حار أو زبدة وأخيرا دجاجة أو لحم حسب الرغبة طريقة التحضير: نأخذ البربوشة في قصعة نغسلها ثم ندعها حتى تجف، ثم نفتتها بالملعقة ثم باليدين ، نضع بعض الملح فوقها ونضيف قليلا من الماء ونحركها بيدينا، نقوم بكل هذا بعدما نكون ...
- الشخشوخة السطايفية (المفرمسة)
المقادير : 500غ دقيق متوسط 500 طحين أو ما يسمى الفرينة ملعقة ملح صغيرة الماء كيفية تحضير رقائق الشخشوخة أو ما يسمى المسمن : غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء، اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال، اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم شكلي كويرات و اتركيها على حدى. بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتى تصبح ...



لا يوجد أي صورة








لا يوجد أي إعلان








لا يوجد أي مؤسسة








لا يوجد أي مقطع فيديو








لا يوجد أي مقطع موسيقي








لا يوجد أي رابط





- السيدة بوحامد - الطبخ الجزائري
السيدة بوحامد - الطبخ الجزائري
- مطبخ لالة - أطباق تقليدية
مطبخ لالة - أطباق تقليدية
- حلويات بوماريا
حلويات بوماريا