خبز المطلوع



خبز المطلوع
يشترك خبز المَطْلُوع أو خبز الطَاجِين 1 مع خبز الدار في أنه هو أيضا يصنع في البيت التلمساني، لكن طريقة طهيه تختلف وتجعله ينفرد بخصوصياته.

توضع عجينة المطلوع في طاجين من الطين يصنع خصيصا لهذا الغرض. وفي البوادي يستعمل فرن خاص تقليدي نصف دائري يبنى من الطين والقش، ويوقد بالحطب ويوضع بداخله الخبز.

وبعد تحضير العجينة في الماء الدافئ، يوضع السميد في جفن كبير (وعاء أو قصعة) يضاف إليه الملح، والخميرة، والماء. يخلط الكل جيدا ويعجن باليد لمدة طويلة مع إضافة القليل من الماء من حين لآخر حتى تصبح العجينة لينة.

بعدها تشكل ثلاث كرات متوسطة الحجم من العجينة، وتفرد باليد حتى يبلغ سمكها حولي 2سنتمتر ويصبح شكلها أسطواني.

توضع الأسطوانات الثلاث فوق قطعة قماش كبيرة رشت بقليل من الطحين، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. وفي الأخير توضع القطع الثلاث في الطاجين المسخن مسبقا فوق الجمر، وتطهى على الوجهين والحاشية الدائرية.

يؤكل هدا النوع من الخبز بمجرد طهيه، وعادة ما تقطعه الأسر التلمسانبة إلى قطع متوسطة، يتم فتحها بالعرض وحشوها بالعسل والزبدة والجبن البلدي.



1 : لطاجين: هو إناء من الطين، دائري الشكل يستعمل لطهي خبز المطلوع، ويوضع فوق إناء آخر يحتوي الجمر ويدعى المَجْمَرْ.


 



عدد القراءات :1538
تاريخ الإضافة : 05/09/2010
مضاف من طرف : tlemcenislam
المصدر : http://www.almasalik.com
سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
يرجى إدخال الرمز أدناه
*



تحديث الرمز

(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)
تعليق : 215047
بعث من طرف : زوزو
المهنة : ماكثة في البيت
المدينة : صالح باي
البلد : الجزائر
التاريخ : 15/10/2014
نص التعليق : كرهت حياتي ديما عايشة وحدي



تعليق : 201997
بعث من طرف : سعاد
المهنة : ماكثة بالبيت
المدينة : تلمسان
البلد : الجزائر
التاريخ : 27/06/2014
نص التعليق : شكرا على كلهذه الوصفات وطريقة التحضير واتمنى لكم النجاح والمواصلة في هذا المشوار



تعليق : 33094
بعث من طرف : djamila hadidi
المهنة : طالبة جامعية
المدينة : تزي وزو
البلد : الجزائر
التاريخ : 30/05/2012
نص التعليق : انا نحب بزاف تلمسان



تعليق : 13602
بعث من طرف : SOUSO
المدينة : MEDEA
البلد : الجزائر
التاريخ : 14/04/2011
نص التعليق : (mm) mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm



تعليق : 13601
بعث من طرف : سهيلة بوقلقال
المدينة : المدية
البلد : الجزائر
التاريخ : 14/04/2011
نص التعليق : merciiiiiiiiiiiiiiiiiii



- خبز الدار
سمى خبز الدار بهذا الاسم لأنه يحضر في البيت، وتقوم النساء بإعداده والتفنن في صنعه وتزيينه بأنواع الحبوب المعطرة المختلفة، مثل السمسم والحبة السوداء. يصنع خبز الدار من نوعين من الدقيق: السميد والطحين يضاف إليهم القليل من الخميرة المذوبة والحليب الدافئ وتترك جانبا. في إناء كبير آخر، توضع الزبدة أو السمن، والزيت، والحبة السوداء، وحبة حلاوة، والسمسم، ومبشور قشور الليمون، والبيض والملح. ...
- خبز المطلوع
يشترك خبز المَطْلُوع أو خبز الطَاجِين 1 مع خبز الدار في أنه هو أيضا يصنع في البيت التلمساني، لكن طريقة طهيه تختلف وتجعله ينفرد بخصوصياته. توضع عجينة المطلوع في طاجين من الطين يصنع خصيصا لهذا الغرض. وفي البوادي يستعمل فرن خاص تقليدي نصف دائري يبنى من الطين والقش، ويوقد بالحطب ويوضع بداخله الخبز. وبعد تحضير العجينة في الماء الدافئ، يوضع السميد في ...
- خبز الشعير
يعتبر خبز الشعير من أنواع الخبز العادي ويتميز بلونه البني المائل إلى الأسود. هذا النوع من الخبز كثير الانتشار في البادية، ويسميه البعض عن حق 'خبز الفقراء'. ارتبطت شهرة هذا النوع من الخبز بفترات الأزمات الاقتصادية والمجاعات والقحط، وقد لجأ الناس قديما وحديثا إلى الشعير لتعويض النقص في السميد والطحين. يتم تحضير خبز الشعير عن طريق وضع كمية من الشعير في إناء ...
- فرن تقليدي (فرينة) بقرية عين الدوز
فرن تقليدي (فرينة) بقرية عين الدوز
- فرن تقليدي لطهي الخبز (فرينة)
فرن تقليدي لطهي الخبز (فرينة)



لا يوجد أي إعلان








لا يوجد أي مؤسسة








لا يوجد أي مقطع فيديو








لا يوجد أي مقطع موسيقي








لا يوجد أي رابط








لا يوجد أي سلع للبيع