"الزريزة" و"الخذيري" أطباق افتقدها الأغواطيون اطباق اختفت من مائدة رمضان



فقدت مائدة رمضان بولاية الأغواط بعض أطباقها التي كان الأولون يتناولونها في شهر الصيام ويسعون لتحضيرها بوسائلهم البسيطة، ك"الزريزة” التي غابت عند الكثير من العائلات وأيضا “الخذيري” الذي بات مفقودا في رمضان هذا العام.إذا كانت العائلات الأغواطية مازالت تحافظ على العديد من العادات الخاصة بشهر رمضان وتتوارث أطباق الأولين ك”الدشيشة” و”البغرير” و”السفة”، فإن بعض الأطباق غابت عن موائد الصائمين منذ سنوات وأصبحت لا تحضر عند الكثير من الأسر التي تبحث عن البساطة ومواكبة العصرنة والأطباق الحديثة التي انتشرت على قنوات التلفزيون وصفحات الجرائد وبرامج الإذاعة وتناقلتها ربات البيوت. ومن بين هذه الأطباق التي تناستها الكثير من العائلات رغم كونها من الأطباق الأساسية سابقا في مائدة الإفطار، والتي مازالت تحضر عند سكان البادية والعائلات المحافظة على تقاليدها، طبق “الزريزة” الذي يحضر من مواد طبيعية محلية ويستهلك في بداية الإفطار ويعتبر من المواد الغذائية التي ينقلها الحجاج والمعتمرون معهم إلى البقاع المقدسة، إضافة إلى “الكعبوش”، نظرا لثراها الغذائي وكونها من المواد التي لا تتلف رغم مرور الأيام.وأشارت السيدة كعبوش سامية، مختصة في التغذية والطب الشعبي البديل، إلى أن “الزريزة” مازالت تحضر في بعض الأسر المدركة لأهميتها الغذائية في شهر الصيام، إذ يتناولها الصغار والكبار، وهي من الأطباق الرئيسية في بيتها في شهر رمضان، حيث يتم تحضيرها من “الكليلة” وهي من مشتقات اللبن بعد طحنه وتجفيفه وإضافة تمر الغرس المنزوع منه النوى، وكذا الزبدة الطبيعية أو السمن الطبيعي الذي يتم هو الآخر تحضيره من مشتقات الحليب، ويتم عجنها وتشكيلها حسب الرغبة. وتشير السيدة كعبوش إلى أن “الزريزة” يتم تناولها في الفطور وكذلك السحور لأنها تساعد الصائم في مواجهة ومقاومة الجوع وإعطائه القوة المطلوبة خلال اليوم لممارسة أعماله، وهو ما يجعل هذا الطبق زاد الحجاج حسب المتحدثة لغناه الغذائي وسهولة حمله وتحضيره. كما كشفت المتحدثة عن وجود طبق آخر هو “الخذيري” الذي قلّ استهلاكه في رمضان رغم أهميته، حيث يصنع من حبات شجرة “البطم” المتواجدة في الصحراء، لاسيما في منطقة “تيلغمت” ودقها في “المهراس” ويضاف لها التمر المنزوع النوى وكذا “الفليو” لمواجهة أمراض الكلى والمعدة التي تشتد في شهر الصيام وكذا العطش الذي يشتكي منه الكثير من الصائمين في فترة الحر.


  


عدد القراءات :9
تاريخ الإضافة : 31/07/2013
مضاف من طرف : presse-algerie
صاحب المقال : وسيم
المصدر : www.elkhabar.com


 

 


سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
يرجى إدخال الرمز أدناه
*



تحديث الرمز

(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)
- 2000 تدخل للعلاج المنزلي في الأغواط خلال عام 2015
أكد الدكتور عماد الدين معاذ، مدير الصحة والسكان لولاية الأغواط، على نجاح سياسة العلاج المنزلي في الولاية، وقال بأن سنة 2015 سجلت 2000 تدخل طبي في إطار هذه السياسة الهادفة إلى تقريب الصحة من المواطن، ملفتا إلى وجود أربع فرق طبية تهتم بتغطية العلاج المنزلي، خاصة في المناطق النائية للولاية، بما فيها تغطية احتياجات الصحة للبدو الرحل. ... واعتبر الدكتور ...
- حي 8 ماي بقصر الحيران في الأغواط يغرق في التخلف
رغم أن غالبية أحياء بلدية قصر الحيران التي تعد ثالث تجمع سكاني بالولاية بعد كل من الأغواط وأفلو تعاني من غياب مشاريع التهيئة والتحسين الحضري، إلا أن حي 08 ماي يبقى حالة شاذة نتيجة سقوطه من كل المشاريع التنموية التي تحصلت عليها البلدية، حيث أن شوارعه مهترئة وطرقاته مكسرة وتنعدم به الإنارة العمومية، وكذا ترصيف الشوارع، باختصار فالحي الذي يقطنه ...
- سلال في زيارة عمل إلى ولاية الأغواط اليوم
يقوم، الوزير الأوّل، عبد المالك سلال، بزيارة عمل وتفقّد إلى ولاية الأغواط اليوم، وسيكون المسؤول الأوّل على الجهاز التنفيذي مرفوقا بطاقم حكومي مهم يشمل أهم الحقائب الوزاريّة التي لها صلة مباشرة بالمشاريع التنمويّة وبرنامج رئيس الجمهورية، عبد العزيز بوتفليقة والذي أطلقه ويقوم الوزير الأوّل بمعاينته والوقوف عند النقائص المسجّلة والعجز الذي تعرفه كل ولاية على حد سواء.ويشمل، برنامج زيارة الوزير ...



لا يوجد أي صورة








لا يوجد أي إعلان








لا يوجد أي مؤسسة








لا يوجد أي مقطع فيديو








لا يوجد أي مقطع موسيقي








لا يوجد أي رابط








لا يوجد أي سلع للبيع