Crêpes (Tiγrifin, tihbal)

Ingrédients :

750g de semoule fine

250g de farine

Une cuillerée à café de sel

Une cuillerée à soupe de levure de boulanger

1 sachet de levure chimique

Du beurre pour enduire les crêpes

Du miel

Du sucre en poudre.

Mélanger la farine, la semoule et le sel, ajouter la levure de boulanger délayée dans un peu d’eau tiède puis mouiller peu à peu en "pétrissant" avec des mouvements circulaires de la main pour avoir une pâte liquide et lisse.

Laisser reposer la pâte jusqu’à ce que l’eau remonte à la surface. Remuer avec une louche en ajoutant le sachet de levure chimique puis procéder à la cuisson des crêpes. Poser un plat à crêpes ou une poêle en fonte épaisse sur un feu moyen, imbiber un chiffon d’huile et enduire ce plat. Verser une louche de pâte, laisser cuire un seul côté. Lorsque la surface de la pâte est recouverte de petits trous, la crêpe est cuite.

Décollez la crêpe à l’aide d’une spatule, la poser sur le côté lisse, enduire la poêle à nouveau et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Beurrer systématiquement la surface trouée des crêpes. Les arroser de miel ou de sucre en poudre avant dégustation.