Khorchof Tajine

Tajine d’agneau aux cardons


Tajine d'agneau aux cardons

ingrédients:

2 souris d’agneau

2 oignons moyens

1 grosse poignée de coriandre hachée

1 grosse poignée de persil haché

2 gousses d’ail

1 càc de coriandre moulue

1 càc d’épices à tajine

3 càs d’huile d’olive

1 botte de cardon blanc

sel et poivre



pour la farce:

500 grs de viande hachée

1 petit oignon haché pour la farce

coriandre et persil finement hachés

1 càs de frik(blé concassé)

sel,poivre

1 oeuf

huile pour friture

Tajine d'agneau aux cardons 1

hacher les oignons,l’ail ,le persil et la coriandre

mettre le tout dans 1 cocotte ou 1 faitout

ajouter l’huile,la viande,les épices,la coriandre moulue ,le sel et le poivre

laisser mijoter à feu doux 10mn en remuant régulièrement

pendant ce temps nettoyer le cardon,en ôtant le fil des côtes,couper le en morceaux et le déposer dans un saladier d’eau,avec un peu de lait(afin qu’il ne noircisse pas)





couvrir la sauce avec 3 ou 4 grands verres d’eau,ajouter les cardons lavés et égouttés et laisser cuire 1h environ



entre temps,préparer la farce en mélangeant la viande hachée,le frik ,coriandre et persil hachés ,l’oeuf et l’oignon haché

former des boulettes de la même taille

les faire frire

bien les égoutter puis les déposer dans la sauce

et laisser mijoter 15 à 20 mn

la sauce soit doit être légère et onctueuse

et régalez-vous!!!

Tajine d'agneau aux cardons 2

BON APPETIT!!