Algérie - Pâtisserie

Levain maison, levure de pain, L'khmira الخميرة


Levain maison, levure de pain, L'khmira الخميرة
Ingredients
250 g de farine
1 c à c de vinaigre
un petit morceau de mie de pain de boulanger
1 pincée de sel
eau tiède
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Instructions
versez la farine tamisée dans une cuvette
saupoudrez- la de sel et arrosez de vinaigre
mouillez-la peu à peu d’eau tiède en la pétrissant en même temps jusqu’à obtention d’une pâte molle.
placez la pâte obtenue dans un récipient, introduisez au centre le morceau de mie de pain et laisser lever 24 heures au minimum
retirez, le morceau de mie
votre levain sera pret quand il y aura des bulles en surface et ça va dégager une odeurs trés caractéristiques du levain
préparez avec le levain la pâte à pain à laquelle vous prélèverez une petite boule de la grosseur d’un poing que vous utilisez comme levain pour la 2eme préparation du pain et ainsi de suite.
Notes


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