Marqet zitoune

Notre voyage dans la région du Consantinois, plus précisément dans les milieux citadins de la région à la découverte d’une recette du terroir culinaire algérien. La marqet zitoune, dolma zitoune ou encore ka’ber b zitoune selon les villes est un plat ou les olives sont le principal ingrédient accompagné de boulette de viande hachée parfumée au persil et à la cannelle avec un morceau de mouton. Ce plat est surtout préparé pour les grandes occasions festives comme l’Aid el-Adha ou lors du rituel nuptial de la soffra menchiya dans la ville d’Annaba.