Algérie - Pâtisserie

Samsa bel 'a 'djina




Samsa bel 'a 'djina
Ingrédients :

- 4 mesures de farine
- 1 mesure de margarine fondue
- 1/2 verre à thé d'huile ajouté à la margarine
- 1 mesure de levain (préparer la veille)
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de vanille

Pour la farce :
- 4 mesures d'amandes grillées et moulues
- 1 mesure de sucre
- Le zeste de 2 ou 3 citrons
- Mélanger avec de la margarine

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Faites de petites boules, les étaler un peu au rouleau puis les passer dans la machine "AMPIA" dans le numéro 1 puis 3 puis 6. Prendre une boule de farce et former des SAMSA jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Faire frire à feu moyen, les retirer et les tremper un moment et directement dans le miel. Les égoutter.

Conseil :
Les gâteaux sont rangés dans un récipient qu'il ne faut pas couvrir tout de suite. Les laisser jusqu'au lendemain.



Tirée du livre "Les délices de Pomaria" de Madame Amina Ben Kalfat



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