sfiria recette Algeroise

la Sfiriya est un tajine de poulet ou de viande accompagné de croquettes de pain , c'est un plat généreux du terroir algérois il est traditionnellement servi pendant le mois du ramadan ou quand on reçois des invités ,il se compose d'une viande cuite dans une sauce blanche avec des pois chiche parfumé a la cannelle accompagné de croquettes de pain rassis au fromage , voilà une bonne façon de donner une seconde vie à votre pain rassis

Ingrédients:
600g de poulet ou de viande d'agneau
1 bâton de cannelle
poivre et sel
1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille
1cà soupe de smen ou beurre clarifié
1 oignon

-Pour les croquettes:
-250g de pain rassis
-150g de fromage râpé
-1 oeuf
-sel et poivre
-1 pincée de cannelle
-persil haché facultatif

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Total : 70 min
-Preparation:
-Dans une marmitte faire revenir les morceaux de poulet dans le smen avec l'oignon râpé,saler et poivre
-Ajouter le baton de cannelle et les pois chiche
-Couvrir d'eau jusqu'a la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 45min
-entre-temps tremper le pain rassi dans l'eau pendant 10min
-Presser-le pain entre vos main pour lui ôter tout l'eau
-Dans un saladier mettre la pain mouillé et émietté,le fromage râpé,l'oeuf, le persil, la cannelle et puis saler et poivrer
-Former des petites boules et passer-les à la farine et faites les frire dans un huile chaude et poser-les sur du papier absorbant et laisser-les refroidir
-Dès que la viande est cuite laisser réduire la sauce
-Dresser vos croquettes dans un plat mettre au centre la viande et arroser généreusement de sauce servir aussitôt