الجزائر - Les plats

الدويدة
المقادير:
- قطع من اللحم وصدر وأطراف دجاجة
- قطعة من القديد ''اللحم المجفف''
- ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة من السمن
- كمية من الزيت،
- حبتان من البصل
-وكمية من ''الدويدة'' وهي من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها مدينة جيجل، ويتم إعدادها بطريقة يدوية.

التحضير:
- ضعي قطع اللحم والدجاج والقديد، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزيت والسمن، في قدر واتركيها على نار هادئة، حتى تتقلى، ثم أضيفي لها الماء وانتظري حتى تنضج. من جهة أخرى حضري الدويدة وادهنيها بقطعة من الزبدة، ثم وضعها في كسكاس حتى تفور، وعند طهي اللحم والدجاج، قومي بتصفيتها من المرق في كسكاس آخر، لتتحصلي على مرق صافي، ثم ضعيه على نار هادئة وامزجيه بـ''الدويدة''. يقدم الطبق في صحن كبير يستحسن أن يكون مصنوع من الخشب أو الفخار ويزين بحبات بيض مسلوق مع اللحم والدجاج.


الدويدة لديدة جده و سكسو بالشعير رائع المداق
ميساء عبد المؤمن - جيجل - الجزائر

29/10/2013 - 142044

Commentaires

السلام عليكم لم اكل في حياتي الدويدة بالقديد ولم تطهي في جيجل بالقديد وانما نعرف البركوكس بالقديد فقط فالدويدة دخلت جيجل واصبحت الان مشهورة وذلك لكون الناس يحبونها لكن بدون قديد اما كسكس الشعير فيكون المرق ابيض وليس احمر وتجذ في بعض الجهات المرق الاحمر وشكرا
امينة لونيس - موظفة بجامعة جيجل - جيجل - الجزائر

15/04/2013 - 90643

Commentaires

merci boucoup c'est mon plat prèfirè
nana makhlouf - coifeuse - jijel - الجزائر

23/02/2011 - 11692

Commentaires

جزاك الله خيرا فعلا هي طبق جيجلي أصيل مثل أصالة سكانها الجواجلة من الميلية شرقا إلى زيامة منصورية غربا
houda salem - أستاذة تعليم ابتدائي - jijel - الجزائر

08/01/2011 - 10035

Commentaires

سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)